{"id":2699,"date":"2012-12-17T09:30:24","date_gmt":"2012-12-17T12:30:24","guid":{"rendered":"http:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/?p=2699"},"modified":"2012-12-18T07:44:41","modified_gmt":"2012-12-18T10:44:41","slug":"bolinho-de-charque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/2012\/12\/bolinho-de-charque\/","title":{"rendered":"Bolinho de charque"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2700\" title=\"bolinho de charque\" src=\"http:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/files\/2012\/12\/bolinho-de-charque.jpg\" alt=\"\" width=\"384\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/files\/2012\/12\/bolinho-de-charque.jpg 480w, https:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/files\/2012\/12\/bolinho-de-charque-300x243.jpg 300w, https:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/files\/2012\/12\/bolinho-de-charque-150x121.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/p>\n<div>\u00c9 f\u00e1cil encontrar charque a\u00ed na sua cidade? Pois bem, a charque est\u00e1 bem presente na culin\u00e1ria do Norte e Nordeste, mas as vezes \u00e9 dif\u00edcil de encontrar em outras regi\u00f5es. H\u00e1 quem diga que trata-se da carne seca ou da carne de sol, mas alguns dizem que o modo de preparo de cada uma \u00e9 diferente. Gostar\u00edamos de receber coment\u00e1rios dos mais entendidos do assunto&#8230;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>A receita enviada pela nossa mestre-cuca manauara \u00e9 pra inspirar o Brasil inteiro, \u00e9 cultura regional que pode se espalhar de Norte a Sul. Aproveite!<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8212;<\/div>\n<div><!--more--><\/div>\n<div>Bolinho de charque (ou carne seca, pra que n\u00e3o \u00e9 do norte\/nordeste) \u00e9 um dos bolinhos mais gostosos dessa vida n\u00e9, gente? Se eu vou a um restaurante e tem bolinho de charque pra beliscar, eu n\u00e3o vejo mais nada na minha frente.\u00a0Crocant\u00edssimo por fora, molhadinho por dentro! Olha que f\u00e1cil:<\/div>\n<div><\/div>\n<ul>\n<li>500g de charque<\/li>\n<li>3 ovos<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de leite<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de farinha de milho pr\u00e9-cozida<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>Sal \u00e0 gosto<\/li>\n<li>\u00d3leo azeite para refogar e \u00f3leo quanto baste para fritar<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Dessalgue a charque: ferva 3 vezes trocando a \u00e1gua a cada fervida<\/li>\n<li>Leve a charque para cozinhar na panela de press\u00e3o por 30 a 40 minutos, ela tem que estar bem macia para ser desfiada<\/li>\n<li>Retire o excesso de gordura da carne, desfie e reserve<\/li>\n<li>Refogue na panela a cebola at\u00e9 ficar transparente<\/li>\n<li>Junte a charque e refogue at\u00e9 que ela esteja bem dourada<\/li>\n<li>Junte os ovos, o leite e a farinha, mexendo sem parar at\u00e9 come\u00e7ar a soltar do fundo da panela<\/li>\n<li>Espere esfriar um pouco e modele as bolinhas (rende 30 bolinhos)<\/li>\n<li>Frite em \u00f3leo bem quente e retire o excesso de \u00f3leo em papel toalha<\/li>\n<\/ol>\n<p>O segredo \u00e9 deixar a carne cozinhar bastante, at\u00e9 se desmanchar mesmo, para que seu bolinho fique macio e suculento.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.pitadinha.com\/p\/magali.html\" target=\"_blank\">Juliana Stelli<\/a>\u00a0<\/strong>\u00e9 uma \u201cmestre-cuca\u201d de Manaus, mas mora atualmente em Recife. Ela vive se aventurando em receitas no seu blog\u00a0<em><strong><a href=\"http:\/\/www.pitadinha.com\/\" target=\"_blank\">Pitadinha<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9 f\u00e1cil encontrar charque a\u00ed na sua cidade? Pois bem, a charque est\u00e1 bem presente na culin\u00e1ria do Norte e Nordeste, mas as vezes \u00e9 dif\u00edcil de encontrar em outras regi\u00f5es. 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