{"id":2310,"date":"2012-05-16T08:58:35","date_gmt":"2012-05-16T11:58:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/?p=2310"},"modified":"2012-05-18T14:26:18","modified_gmt":"2012-05-18T17:26:18","slug":"quiche-de-tucuma-e-provolone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ultimato.com.br\/sites\/paralelo10\/2012\/05\/quiche-de-tucuma-e-provolone\/","title":{"rendered":"Quiche de tucum\u00e3 e provolone"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O tucum\u00e3 \u00e9 uma frutinha comum no norte do pa\u00eds, consumida como recheio de tapioca, sandu\u00edche e em alguns restaurantes como ingrediente de receitas mais rebuscadas como risotos. Ela n\u00e3o rende quase nada de polpa mas \u00e9 deliciosa e salgadinha, e se tornou a protagonista de um dos lanches mais populares na culin\u00e1ria amazonense, o x-caboquinho<\/a> (saudu\u00edche de queijo e tucum\u00e3, cm banana frita). Aqui ela entrou no recheio da quiche, que \u00e9 uma torta aberta, que fica douradinha por cima, cremosa por dentro e crocante por fora.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quiche de tucum\u00e3 e provolone<\/strong><\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

150g de provolone picado\/ralado
\n250g de farinha de trigo
\n140g de manteiga
\n2 ovos
\n1 colher de sopa de leite frio<\/p>\n

Para o recheio:
\n200g de polpa de tucum\u00e3 picada
\n2 caixas de creme de leite
\n4 ovos
\nSal e pimenta \u00e0 gosto<\/p>\n

Misture os ingredientes da massa at\u00e9 obter uma textura lisa e el\u00e1stica
\nEnrole em papel filme e reserve por uma hora (aqui coloquei na geladeira, por causa do calor)
\nAque\u00e7a o forno a 180\u00ba
\nAbra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da f\u00f4rma
\nFa\u00e7a furos com um garfo e leve para assar por 10 minutos
\nMisture o creme de leite com os ovos, tempere com sal e pimenta (lembre-se que o queijo j\u00e1 \u00e9 bem salgadinho)
\nRetire a massa do forno, disponha a polpa de tucum\u00e3 e o queijo e cubra com o creme
\nLeve para assar por 40 minutos ou at\u00e9 que o recheio esteja dourado e firme no centro<\/p>\n

P.S.: Se na sua cidade n\u00e3o for f\u00e1cil encontrar as lasquinhas de tucum\u00e3, pode escolher outro ingrediente como presunto, frango, espinafre, etc.<\/p>\n

Juliana Stelli<\/a>\u00a0<\/strong>\u00e9 uma \u201cmestre-cuca\u201d \u00e9 de Manaus, mas mora atualmente em Recife. Ela vive se aventurando em receitas no seu blog\u00a0Pitadinha<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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