Culinária
Quiche de tucumã e provolone
16/05/12
O tucumã é uma frutinha comum no norte do país, consumida como recheio de tapioca, sanduíche e em alguns restaurantes como ingrediente de receitas mais rebuscadas como risotos. Ela não rende quase nada de polpa mas é deliciosa e salgadinha, e se tornou a protagonista de um dos lanches mais populares na culinária amazonense, o x-caboquinho (sauduíche de queijo e tucumã, cm banana frita). Aqui ela entrou no recheio da quiche, que é uma torta aberta, que fica douradinha por cima, cremosa por dentro e crocante por fora.
Quiche de tucumã e provolone
Para a massa:
150g de provolone picado/ralado
250g de farinha de trigo
140g de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de leite frio
Carne guisada na cerveja
13/04/12
Carne de panela, carne guisada… A essência deste prato tem vários nomes dependendo da região, mas é uma velha conhecida da mesa dos brasileiros. Nesta versão ela ganhou um ingrediente diferente que faz toda a diferença no sabor, e ainda faz bonito em um almoço especial!
Carne na cerveja
500g de patinho cortado em cubos
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de cerveja preta
200g de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino à gosto
1 fio de azeite/óleo para refogar
Tempere a carne com o sal e pimenta
Refogue a cebola e o alho no azeite em uma panela de pressão
Com fogo bem alto, junte a carne ao refogado e deixe dourar levemente
Acrescente a cerveja e o molho de tomate, misture bem, tampe a panela e mantenha o fogo médio
Conte 20 minutos após a panela obter pressão e verifique o ponto da carne (talvez seja preciso cozinhá-la mais um pouco) e acerte o sal do molho, se necessário
E pronto, é só servir =) A cerveja junto com o molho de tomate formam um caldo encorpado, de cor linda, e o sabor… Hummm!
Dica pro almoço especial de domingo, gostaram?
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Juliana Stelli é uma “mestre-cuca” de Manaus, mas mora atualmente em Recife. Ela vive se aventurando em receitas no seu blog Pitadinha
Bolo de pão de queijo
12/03/12
Pão de queijo é sempre bem vindo. No café da manhã, no lanchinho da tarde, com um tiquinho de doce de leite na sobremesa…
Agora imagine só facilitar e muito o preparo desta delícia, e mesmo assim conseguir textura e sabor pra mineiro nenhum botar defeito! Acredite, este bolo é bão demais!
Eis os ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite Mais >
Bolo de banana invertido
10/02/12
Banana é o tipo de fruta que nunca falta em casa, em qualquer lugar do país. Vira vitamina, vira sobremesa, vira bolo e mil e uma coisas. Esta receita é muito simples e ideal para aquelas pessoas que ainda estão dando os primeiros passos na cozinha, ou para quem quer um bolinho delicioso pra tomar com café sem ter que fazer muita sujeira.
Preste atenção:
- bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento suficientes para forrar o fundo de uma assadeira retangular Mais >
X-caboquinho
11/01/12
Olá queridos amigos do Paralelo 10,
Estou aqui para, além de desejar um ótimo ano novo a todos, trazer uma deliciosa novidade. Neste ano teremos uma coluna super especial na nossa seção Arte e Cultura. É uma coluna sobre Culinária escrita pela talentosa Juliana Stelli. A mestre-cuca é de Manaus mas mora atualmente em Recife. Ela vive se aventurando em receitas no seu blog Pitadinha.
Resolvemos convidar a Juliana pra escrever sobre este importante traço da nossa cultura: a comida. Ela vai dar um destaque especial à culinária do Norte e Nordeste, sua especialidade.
Esperamos que vocês gostem da novidade e aproveitem bastante as dicas e histórias da Juliana.
Juliana, seja bem vinda entre os amigos do Paralelo 10! Mais >
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